مقالات RSS



طريقة المعمول الأصلية وتشكيله بدون استخدام قوالب المعمول .

المعمول كان ولا يزال من أهم حلويات عيد الفطر في المنطقة العربية .حيث يجهز في أواخر رمضان ليكون جاهز للاستهلاك طيلة أيام العيد . و للمعمول ماضي مثير وتفاصيل جميلة من مسيرة تطور هذه الحلويات وارتباطها بالأعياد وتقاليد الحياة في مصر قديما يسمون المعمول بالكعك ، وفي العهد الفاطمي أسست الدولة من القاهرة دائرة حكومية  "دار الفطرة ",وكانت تٌدعم هذه الجهة من زكاة الفطر ، ودورها يتمثل بأن تصنع معمول الكعك لفطرة العيد وتوزعها على الناس مجانا،استمرت هذة المؤسسة في السلطنة الأيوبية وفي عهد سلاطين المماليك ، حتى القرن الخامس عشر ثم توقفت عن العمل . كيف جاءت طريقة المعمول .  للمعمول أو معمول التمر خصيصا تاريخ متجذر في قلب البيئة العربية . وتعود وصفة المعمول أساسا إلى حلوى تسمى...

اكمال القراءة



كليجا القصيم

:الكليجا القصيميه         كليجا القصيم هي حلوى شعبية قديمة, وتصنع بأشكال مختلفة وموطنها الأصلي منطقة القصيم في السعودية ويقام لها مهرجان سنوي وقد أبدع في صُنع الكليجا القصيمية أهل منطقة القصيم وساهمو في انتشار صيت هذا القرص الجميل ذهبي اللون ذو الطعم المميز, وتعتبر الكليجا القصيمية  من أفضل المأكولات الشعبية في السعودية وقد أبدع صُناع الكليجا القصيمية في طريقة تسويق الكليجا القصيمية بأسلوب حضاري حديث, وذلك من خلال شبكات التواصل الإجتماعي المختلفة كالانستقرام  وتويتر وإيصال الكليجا بعبوات صفيح ( تنك) من خلال شركات التوصيل السريع مما سهل عملية وصول الكليجا القصيمية ذات الطعم المميز الى كُل بيت في أنحاء السعودية.     :الكليجا قديماً كانت كليجا القصيم وجبة رئيسية في بيوت الميسورين والأثرياء في القصيم وكانت من...

اكمال القراءة



في اليوم الوطني .. نحتفي بتمورنا

تزامنا مع اقتراب اليوم الوطني السعودي٩٠ فإننا أردنا تسليط الضوء على النخيل وتمورها كأحد  أهم العناصر التي ساهمت في تكوين الهوية السعودية.  فنجد النخلة حاضرة في الشعار الذي يمثل المملكة العربية السعودية  كرمز للعطاء والرخاء ، وأيضا هي حاضرة في الشعر العربي والأقوال المأثورة فتجاوزت قيمتها من قيمة اقتصادية مادية إلي قيمة ثقافية ومعنوية لها مكانة خاصة في نفوس أهلها. . وفي ذكرى اليوم الوطني كان من واجبنا أن نشيد  بجهود الدولة الرشيدة في ترسيخ المفاهيم الثقافية والحفاظ على مكونات الهوية الوطنية للفرد من خلال سن القوانين كارتداء الزي الوطني في الدوائر الحكومية وانتهاء بتشكيل لجان و جهات تهتم بالعناية بالتراث . وبلا شك طالت هذه الجهود قطاع التمور فهي أحد الركائز التي تسعى المملكة إلى تعزيزها لتكون رافد اقتصادي...

اكمال القراءة



طريقة حفظ التمر السكري

    التمر السكري يُعد التمر السكري واحدًا من أكثر أنواع التمر المشهور في السعودية، ويرجع سبب تسميته بهذا الاسمإلى المكان الذي نبت فيه أول مرة، وطعمه حلو مثل السكر، ولونه أصفر، ويكون منتفخًا من المنتصف، وله قمع باللون الأصفر الداكن، وفيه بعض البقع البنية المائلة للسواد، ويمكن تناول التمر السكري وهو بلح أو رطب أو تمر فهو شهي بكل مراحل نضجه، وله الكثير من الفوائد للجسم حفظ التمر بأكثر من طريقة وفي هذا المقال سوف نوضح طرق تخزينه. طريقة تخزين الرطب السكري  نجمع حبات التمر بعد تنظيفها ثم نضعها في علب بلاستيكية  ثم نخزنها في الفريزر. يتم اخراج العلب على حسب الحاجة بوقت استهلاك لا يتعدى يومين و يتم حفظ الرطب في الثلاجة وقتها.  طريقة حفظ التمر السكري تفرز حبات التمر...

اكمال القراءة



كيف نخلي التمر مجروش؟ (مراحل صناعة السكري المجروش)

المرحلة الاولى: التنقية والغسيل المرحلة الثانية: التعبئة والضغط المرحلة الثالثة: النقل الى غرفة باردة   يشتهر في المملكة العربية السعودية السكري والخلاص المجروش. لعمل سكري مجروش او خلاص مجروش, التمر يمر على عدة مراحل نختصرها بالمراحل التالية. جدير بالذكر ان التمر المجروش يمر بالمراحل التالية في وقت الصيف اذا كانت الحرارة عالية.     المرحلة الاولى: التنقية والغسيل ينقى التمر الصالح للكنز (او الضمد). للتمر السكري, يخرج التمر اللين (الرطب) من مجموعة التمور المراد ضمدها و يستثنى من الضمد. يحبذ الضمد بالتمور المائلة الى القسوة و القشر في بعض الاحيان. يتم جمع التمر المراد ضمدة و غسلة و من ثم تجفيفه تحت الشمس لمدة ساعتين.   المرحلة الثانية: التعبئة والضغط يتم تعبئة التمر في اكياس بلاستيكية و يتم قياس وزنه. في الغالب يعبى...

اكمال القراءة